Wassail

Wassail

Wassail on perinteinen englantilainen lämmin juoma, joka on osa muinaista seremoniaa, jolla on pyritty turvaamaan hyvä omenasato seuraavaksi vuodeksi. Netistä löytyy erilaisia ohjeita juoman valmistukseen. Kaikissa käytetään kuitenkin omenaa muodossa tai toisessa. Ohjeet soveltuvat hyvin glögiaikaamme, koska mausteina voidaan käyttää glögeissä käytettyä kanelitankoa, neilikkaa, inkivääriä ja muskottia. Teimme Wassailin viime talvena Bermanin ja Petitton kirjan ”Omena päivässä” mukaan.( Tuli tosi kurja sato (2015). Ajoitus ei ollut meillä oikea .Oikea on tammikuun puolivälissä. Ilmeisesti emme myöskään juoneet sitä tarpeeksi puiden vierellä puhumattakaan muista tarvittavista riiteistä.)

Jouluinen Wassail (6 annosta)

0,5 l omenamehua (omista omenoista puristettua)

1 omena kuorittuna (talviomena kellarista)

puolen appelsiinin kuoren keltainen osa suikaleina

1 pieni kanelitanko (lasiin voi lisätä koristeeksi myös kanelitangon)

hyppysellinen muskottia

2,5 dl omaa siideriä

2,5 dl calvadosta

(omenamehuun kastettuja omenarenkaita)

Kattilassa sekoitetaan omenamehu, omena, appelsiinin kuori, kanelitanko ja muskotti. Kuumennetaan kiehuvaksi ja annetaan poreilla vähäisellä lämmöllä 5 min. Siivilöidään 6 lasiin ja mitataan niihin kuhunkin kuudesosa siideriä ja calvadosta.

Koristellaan haluttaessa omenarenkaalla ja kanelitangolla.