Keltajuuri

Keltajuuri

En ole nähnyt keltajuurta kaupan juurestiskillä.

Kokeilin sen kasvatusta pari vuotta sitten ja tykästyin. Keltajuuri on maultaan kuin punajuuri, mutta se ei värjää ruokaa samalla tavoin. Keitinvesi on kyllä keltaista.

Keltajuurta kasvatetaan kuin punajuurta. Se kylvetään alkukesästä matalaan vakoon. Itäminen on epätasaista ja jonkin verran huonoa. Harsonkaan käyttö ei parantanut itämistä merkittävästi. Ensimmäiset keltajuuret ovat korjattavissa elokuussa ja nostan ne kellariin syys/lokakuussa ennen pakkasöitä. Keltajuuren talvehtiminen kellarissamme on ollut erinomaista. Vanhat keltajuuret olivat nahistumattomia vielä seuraavana kesänä.

keltajuuri1

Keltajuuri on keltainen punajuuri

Keltajuuria käytetään kuin punajuuria. Käytän niitä jonkin verran tuoreraasteena muiden raasteiden seassa, wokattuina muiden vihannesten ja/tai kanan kanssa, keitoissa, pataruuissa ja uunissa kypsennettynä. Vuohenjuusto ja sinihomejuusto maistuvat erinomaiselta keltajuuren kanssa samoin käytettynä kuin punajuuri.